Vatican News posjećuje mjesta u Jordanu gdje iračke izbjeglice i lokalne domaćice dobivaju priliku da rade dostojanstveno, proizvodeći sir za poznati jordanski restoran kojim upravlja Crkva.
Od Deborah Castellano Lubov – Adir i Amman, Jordan
Tijekom prošlog stoljeća Jordan je prihvatio ogromne količine izbjeglica iz susjednih zemalja – uključujući krizom pogođeni Irak.
Dok su se mnogi Iračani vratili kući, drugi su počeli puštati trajne korijene.
A u restoranu kojim upravlja crkva u jordanskom glavnom gradu Ammanu, mnogi marljivo rade na proizvodnji sira.
Iračke izbjeglice rade u restoranu
Pomaganje ugroženim ženama
Izbjeglice su obučavane od strane Udruga Habibikoju je utemeljio talijanski svećenik o. Mario Cornioli.
Osim tog poduzeća s iračkim izbjeglicama, Udruga Habibi vodi projekt proizvodnje sira koji pomaže domaćicama koje se suočavaju s teškim financijskim izazovima u južnom Jordanu, u selu Adir.
Nakon dva sata vožnje od Ammana do malog sela, Vatican News je imao privilegiju vlastitim očima vidjeti njihovu predaju, početak proizvodnog rituala u rano jutro.
Dame proizvode sir u Adiru
Umijeće pravljenja sira
Šest žena, čija se dob kreće od ranih 30-ih do gotovo 60-ih, protagonistice su inicijative. Nadzornik, Iklas Bqa’een, 32, je nadzornik.
Rekla je za Vatican News da je studirala nutricionizam i rekla da je ovaj posao proizvodnje talijanskih sireva ricotte i pecorina bio značajan način da pomiri svoje obrazovanje i strast s ovim poslom.
Dame poziraju za fotografiju s dopisnikom Vatican Newsa
Majka osmomjesečnog djetešca sramežljivo je priznala da sanja o otvaranju još jednog restorana koji bi se razvijao kroz njihovu proizvodnju u blizini.
Ricotta i pecorini u izobilju
Operativni časnik Habibija, Shafik Shahin, pokazao je objekt Vatican Newsu, koji je mogao promatrati proces proizvodnje ricotte i pecorina. Objasnio je da je lokacija idealna zbog velike dostupnosti ovčjeg mlijeka u južnom Jordanu.
Dok je ricotta gotova odmah, pecorino s druge strane treba odležati između dva i tri mjeseca, pa se put nastavio u špilju objekta.
Špilja za ‘ostarjele pecorino’
Iznad kuhinje, čini se da ima nekih dodatnih milosti jer utješna slika Blažene Majke gleda na prostor, a na prijelazu sata, zvona obližnje crkve počela su zvoniti zvučnim, ali divnim i neizostavnim, ‘Bezgrešna Marija.’.
Što je pred nama
Projekti nude i domaćicama i izbjeglicama smislene prilike za rad kroz projekt suradnje.
Iako plaće domaćica nisu visoke, one pomažu napraviti razliku osiguravajući određeni prihod.
S druge strane, izbjeglice, dok se neki žele nastaniti u Jordanu, često žele otići u druge zemlje poput Australije ili Kanade. Zapravo, saznali smo da postoje mnoge uspješne priče onih koji su se uspjeli preseliti u te zemlje i bili u mogućnosti imati smislen posao zahvaljujući profesionalnom obrazovanju i obuci koju su prošli.
Projekt koji je organizirala Habibi obučava iračke žene za šivanje i dizajn
To je također zahvaljujući drugom projektu koji je Habibi vodila, a koji je obučavao iračke žene izbjeglice, uz pomoć talijanskog dizajnera, za šivanje. Ne samo da ‘šiju’, već su oživjeli razna remek-djela koja se prodaju iznad restorana, uključujući odjeću, stolnjake i torbe.
Naposljetku, Vatican News je otputovao u taj restoran u Ammanu kako bi vidio konačni proizvod – a sir na pizzama nije razočarao.
Restoran kojim upravljaju obučene iračke izbjeglice
Hvala vam što ste pročitali naš članak. Možete biti u toku pretplatom na naš dnevni bilten. Samo kliknite ovdje
