Kuhar iz Wisconsina Derek Schreiber, s receptom za piletinu Marsala
Kršćanski život

Kuhar iz Wisconsina Derek Schreiber, s receptom za piletinu Marsala

Schreiber je jedan od vodećih kuhara na godišnjoj večeri svoje župe u Wisconsinu.

Župa St. Bruno u Dousmanu, Wisconsin, pronašla je sjajan način za okupljanje župljana i školske obitelji svakog proljeća sa svojim godišnjim “Ljudi koji kuhaju večeru i aukciju” u travnju.

Kao što je rekla Michelle Vandenhouten, izvorna suosnivačica događaja, “Prije dvadeset i dvije godine okupili smo se kako bismo pomogli u proračunu manjka škola. Večera i aukcija pomogle su prikupiti sredstva i to se razvilo. Skupina muškaraca kuha zajedno, a škola i župljani kupuju ulaznice za događaj prema tome koje jelo žele jesti jer svaki kuhar priprema drugačiji jelovnik. Tijekom godina, to je bio izvrstan način da se škola i župa spoje.”

Jedan od vodećih kuhara na ovom događaju je Derek Schreiber, koji je odrastao u predgrađu izvan Milwaukeeja.

“Moja je obitelj bila katolička,” rekao je, “i dok smo išli u državnu školu, bili smo jako uključeni u crkveni sport, i kako je vrijeme prolazilo, moja je vjera napredovala. I uključio sam se u crkvu. Kad smo se vjenčali, tražili smo školu za naše dvije kćeri, a našli smo svetog Brunu i zaljubili se u školu i župu. Naša je obitelj na mnogo načina uključena u dobrobit škole i zajednice… jednostavno volimo uzvraćati kao obitelj.”

Kako je postao tako zapažen kuhar? Kako je objasnio, odrastao je u talijansko-njemačkoj obitelji koja je puno jela zajedno.

“Kada sam bio u srednjim 20-ima,” rekao je, “prestao sam kuhati jer sam bio na koledžu. Oduvijek sam želio ići u kulinarsku školu, ali odlučio sam se za IT (informatičku tehnologiju) pa je kuhanje postalo hobi, a ne profesija. Počela sam kuhati da izgubim težinu i postati zdraviji. Kako sam smršavio, Naučila sam dotjerivati ​​recepte i stvarno sam se počela baviti kuhanjem.”

Pohađao je tečajeve kuhanja na različitim mjestima i isprobavao različite recepte za velike obiteljske večere i za Dan zahvalnosti.

“Sada svaki dan kuham za svoju obitelj”, rekao je. “Moje cure vole različite vrste hrane — na primjer, ne vole kupovne pileće nuggetse, pa ja radim svoje. Jesti zdravu hranu je dobro za vas, a ja sam se čak igrao s vegetarijanskim/veganskim kuhanjem. Kuhanje je bijeg od mog svakodnevnog posla, tako da hrana koju stavljam na sebe the tanjur je dobrog okusa i puno ljubavi uz njega. Moja se strast vidi na tanjuru.”

Kao kuhar na eventu, Schreiber može ugostiti svakoga tko želi sjesti za njegov stol, a kuha za tri stola od po 10 ljudi.

“Ulaznice se odmah rasprodaju”, rekao je. “Zabavno je biti super uključen i ljudi su čuli za moju hranu. Privlači ih usmenom predajom. Razvijam jelovnik i prijavit ću se za kuhanje za 30 i sastavljam jedinstveno zabavno jelo. U prošlosti sam kuhao cajun i europsku turneju po Italiji, Francuskoj i Španjolskoj, s tako uređenim stolovima. Stvarno sam nekako pokušao to učiniti a jedinstveno iskustvo i pružiti ljudima uzbuđenje kada dođu na večeru, s možda do pet sljedova. Moja žena, Stephanie, radi dio dekoracije i s marketinškim iskustvom, ona se stvarno upušta u to.”

Ovogodišnji jelovnik bio je “Božić obitelji Griswold” rekreirajući scenu večere s božićnog odmora National Lampoona. Sadržao je zabavne obrate na standardnom jelovniku za božićnu večeru, poput purice i umaka, pirea od krumpira, zelenog graha i peciva, dok je također imao jedinstvene naklone filmu, kao što su Green Jell-O tete Bethany, Egg Nog Clarka Griswolda i Božić plate s voćem i sirom u obliku stabla s ponekim namazom “Žele mjeseca”. Ljudi su dolazili obučeni u svoje omiljene likove i jako su se zabavljali s tim.

Recept: Pileća marsala

Sastojci:

  • 1/2 šalice višenamjenskog brašna
  • 1 žlica Cajun začina
  • 2 (6 do 8 unci) pilećih prsa bez kostiju i kože, prerezanih na polovice i tanko istučenih
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 4 žlice maslaca
  • 3 šalice narezanih gljiva
  • 3/4 šalice marsala vina za kuhanje
  • 1 šalica pilećeg temeljca
  • Sol i svježe mljeveni crni papar
  • Nasjeckani vlasac, za ukras

Upute:

U plitkoj zdjeli pomiješajte brašno i Cajun začine i promiješajte da se dobro sjedine. Premažite pileća prsa začinjenom mješavinom brašna, protresite da uklonite višak brašna.

Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte 1 žlicu maslaca i pecite pileća prsa dok ne porumene s obje strane, oko 3 minute po strani. Prebacite na tanjur i ostavite sa strane.

U tavu dodajte 1 žlicu preostalog maslaca i dodajte gljive. Kuhajte uz često miješanje dok gljive ne porumene. Dodajte vino Marsala i pustite da prokuha, stružući kako biste uklonili zapečene komadiće s dna posude. Kad se vino reducira na pola, dodajte pileći temeljac i kuhajte 3 minute, odnosno dok se umak malo ne zgusne. Smanjite vatru na srednju i vratite pileća prsa u tavu te nastavite kuhati dok se ne skuhaju i dok se umak ne zgusne, otprilike 5 do 6 minuta. Umiješajte preostale 2 žlice maslaca. Posolite i popaprite po ukusu i ukrasite nasjeckanim vlascem. Poslužite odmah.

Preporučeni parovi:

  • Rižoto od gljiva
  • Divlja riža
  • Blanširane šparoge

Hvaljen Isus i Marija 👋
Drago nam je što Vas vidimo!

Pretplatite se na naš bilten s vijestima!

Ne šaljemo neželjenu poštu!

Povezani članci

Prvo gostujuće predavanje na projektu Iuvenes fructus

Katoličke vijesti

Skriveni heroji koji nam pomažu upoznati Duha Svetoga

Katoličke vijesti

Na audijenciji papa gleda na krepost razboritosti, moli za mir

Katoličke vijesti
Katoličke vijesti