Uključuje li vaša korizmena tradicija proljetno čišćenje vaše kuhinje? Za naše katoličke pretke proljetno čišćenje značilo je pražnjenje kuće od slatkih poslastica za pripremu za korizmeni post. Svoje zalihe maslaca i šećera trošili su pekući slastice za poklade, tjedan prije korizme. Tradicionalna pokladna jela uključuju palačinke s puno maslaca i sirupa, kao i fasnachts i paczki.
Fasnachts su pržena peciva četvrtastog oblika. Autentični fasnachts rade se s krumpirom i nikada nemaju glazuru ili posip. Za razliku od krafni, fasnachts nemaju rupe. Naziv fasnachts dolazi od njemačke riječi koja znači posna noć ili noć prije posta.
Paczki su peciva punjena želeom koja su posebna poslastica za katolike poljskog podrijetla. U Poljskoj se paczki jedu na Thusty Czwartek (Debeli četvrtak), koji je četvrtak prije Čiste srijede. U Sjedinjenim Državama, paczki se obično uživaju u utorak prije korizme kako bi se poklopili s drugim predkorizmenim svečanostima.
Ako se katolici tijekom korizme odriču slastica, kako će zadovoljiti svoju želju?
Prema legendi, perece, popularnu grickalicu, osmislio je redovnik oko 610. godine nove ere kako bi pomogao katolicima da drže korizmeni post. Redovnik je uzeo komadiće tijesta za kruh i zaokrenuo ga u oblik molitvenog položaja, s dvije ruke prekrižene na prsima s rukama koje su dodirivale ramena. Budući da su jedini sastojci bili voda, brašno i sol, te zbog svog molitvenog oblika, perec je ubrzo postao savršena hrana za jelo u korizmi.
Neko je vrijeme u Europi bio običaj da se pereci prodaju samo od Čiste srijede do Uskrsne nedjelje. Danas se prodaju tijekom cijele godine, ali uz perece i korizmu još uvijek postoje mnogi običaji. Katolici u Luksemburgu slave Nedjelju pereca, Bretzelsonndeg, treće nedjelje korizme. Na nedjelju pereca momak djevojci koja mu se sviđa daje perec. Ako mu djevojka uzvrati naklonost, poziva ga da posjeti njezin dom na Uskrsnu nedjelju kako bi dobio na dar ukrašena jaja. U prijestupnim godinama običaj je obrnut pa djevojke dječacima daju perece, a dječaci djevojkama ukrašavaju jaja.
Hot cross peciva su korizmena hrana s vidljivim podsjetnikom na molitvu. Prema legendi, 12th stoljeća redovnik je blagoslovio kruh koji je pripremao tako što je nožem ucrtao križ u tijesto prije nego što je pečeno. Male lepinje s križem postale su popularna hrana koja se jela tijekom cijele korizme, a posebno u 15 sati na Veliki petak. Hot Cross peciva se rade na vodi, a ne na mlijeku u skladu s korizmenim posnim običajima.
Kako bi obeshrabrila katoličke običaje nakon protestantske reformacije, engleska kraljica Elizabeta I. izdala je dekret 1592. godine prema kojem se pecivo s vrućim križem može jesti samo na Veliki petak i Božić ili kao dio obroka nakon sprovoda. Svi engleski podanici koji su uhvaćeni kako ih peku ili jedu u neko drugo vrijeme morali su svoje preostale zalihe dati siromašnima.
Riba je jedan od najpopularnijih izbora za dane posta kao što su Čista srijeda i Veliki petak. Međutim, kroz povijest su crkveni vođe morali točno odrediti koja su stvorenja klasificirana kao ribe. U srednjem vijeku dabrov rep se smatrao ribom jer je imao ljuske, ali je tijelo bilo klasificirano kao meso i nije se moglo jesti za vrijeme posta.
Godine 2010., velečasni Gregory Aymond, nadbiskup New Orleansa, uvjeravao je katolike u Louisiani da mogu jesti aligatora tijekom korizme. Druga prikladna hrana uključivala je kornjače, zmije i kapibare. 1
McDonald’s, najveći svjetski lanac restorana brze hrane, odgovorio je na potrebe svojih kupaca dodavši sendvič od ribljih fileta na svoj jelovnik. Godine 1959. Lou Groen otvorio je prvu franšizu McDonald’sa u Monfort Heightsu, Ohio. Posao je posebno sporo išao petkom jer su 87% stanovništva tog područja bili katolici koji su toga dana postili bez mesa.
Groen je razvio riblji sendvič kako bi namamio katolike, ali Ray Kroc, osnivač McDonald’sa, rekao je: “Ne želim da moje trgovine smrde od ribe!” 2. Krocova alternativa bio je sendvič s ananasom i sirom na žaru koji je nazvao Hula Burger.
Na Veliki petak, 1962., sendvič Filet-O-Fish i Hula Burger ponuđeni su u nekoliko restorana kako bi se utvrdilo što publika preferira. Sendvič Filet-O-Fish bio je veliki favorit kupaca i postao je glavna namirnica McDonald’sovog jelovnika.
Postoji mnoštvo teorija o tome kako je riba postala glavna hrana katolika. Možda je to zato što su stari židovski zakoni dopuštali ribu u dane apstinencije. Neki vjeruju da je to zato što se u mnogim kulturama riba smatra obrokom za siromašne. U tom duhu katolike koji poste podsjećamo da jedu samo jednostavan obrok, a ne da uživaju u eleganciji mora poput jastoga ili kavijara.
Molitvene nakane, lokalni resursi i domišljatost doveli su do recepata i poruka za post i molitvu tijekom korizme. Posna hrana kao što su riba, slatki kolači, paczki, pereci i peciva podsjećaju nas da očistimo svoja nepca i dušu dok razmišljamo i pripremamo se za proslavu Kristova uskrsnuća na Uskrs.
Reference
1. Carl Bunderson, “Alligator OK to Eat korizmenim petkom, nadbiskup pojašnjava”, Katolička novinska agencija, 15. veljače 2013., https://www.catholicnewsagency.com/news/26593/alligator-ok-to-eat-on -korizmeni-petci-nadbiskup-pojašnjava
2. K. Annabelle Smith, “The Fishy History of the McDonald’s Filet-O-Fish Sandwich,” Smithsonian Magazine, 1. ožujka 2013., https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/the-fishy-history- of-the-mcdonalds-filet-o-riblji-sendvič-2912/.
Ovaj je članak izvadak iz knjige dr. Hoffnera, Katolicizam posvudakoji je dostupan od Sophia Institute Press.
Autor fotografije John Cutting na Unsplash
