Svetog Patrika i Irca jede

17. ožujka, bezbroj ljudi u mnogim zemljama, uključujući Japan i Rusiju, okupljaju se kako bi proslavili Dan svetog Patrika. Od jela govedinu i kupusa do nošenja zelene boje, pokupljanja shamrocks -a, paradiranja okolo i pijenja zelenog piva, ljudi skaču u duh ovog voljenog svetog posebnog dana.

A zašto zeleno? “Nošenje zelenog” sada je univerzalno povezano s današnjim danima, ali natrag do početka slavlja, Irci su tada nosili plavu boju, koja je povezana s Irskom. Zašto? Službena boja Reda svetog Patrika bila je Sky Blue, kimnula je u boju izbora samog sveca.

No, kao što je napomenuo jedan povjesničar, ove globalne proslave imale su vrlo malo veze s pričom o stvarnom svetom Patriku, zaštitniku i “Apostolu Irske”.

Rođen oko AD 365. kao Maewyn Succat u Britanniji (danas moderna Britanija), očito su ga oteli irski razbojnici kad je bio tinejdžer i postao rob irskog poglavara. Kao njegovateljica za ovce svoga gospodara, Maewyn Succort se navodno molila Bogu često svaki dan.

Prema legendi, očito je primio anđeosku viziju koja ga je nadahnula da pobjegne u svoju domovinu, gdje je počinio svoj život da postane svećenik. Nakon svoje ordinacije, Maewyn Succort primio je još jednu anđeosku posjetu, pozivajući ga da se vrati u Irsku kako bi propovijedao njegovu vjeru i pretvorio narod u katolicizam.

U to je vrijeme papa Celestine promijenila ime Maewyn Succort u Patrick i dala mu misiju da ode u Irsku. Kao misionar na Smaragdnom otoku, Patrick je zaslužan za pretvaranje segmenata stanovništva u katolicizam. Povjesničari primjećuju da je, kad je umro, sveti Patrick osnovao crkve, samostane i škole, ali čak i do danas nitko nije potpuno siguran u sve njegove aktivnosti, jer se mnoge legende o životu svetog Patrika u Irskoj ne mogu provjeriti. Je li zapravo vozio sve zmije iz Irske? Upotrijebite Shamrock za objašnjenje Trojstva? Stvorite keltski križ? Vidite kako njegov štap za hodanje postaje stablo? Poraziti keltske junake?

Bez obzira na činjenice i legende, vrijedno je proslaviti ovaj sveti život.

Irska ima veliku katoličku bazu, a irski katolici promatraju 17. ožujka, Dan svetog Patrika, kao sveti dan obveze. A onda mogu otići i slaviti s krigle irskog aleja ili irske udobne hrane.

* * * * * * * *

Irski recept za čast svetog Patrikakoji, kao Kuhanje sa svecimaodnosi se, “nikada nije službeno kanonizirao sveca od strane bilo kojeg pape, ali dobio je popularnu čast.”

(Ovaj se recept nalazi u katoličkoj kuharici Kuhanje sa svecimaObjavio Sophia Institute Press 2019.)

Pita za kućicu

(Recept kredit: Chef Terry Walline, Brion’s Grille, Fairfax, Virginia)

Služi 9

Utješni obrok za uklanjanje zimske hladnoće, ovo irsko jelo sastoji se od mljevene govedine (pastirska pita napravljena je od mljevenog janjeta; često ljudi zbunjuju dva imena) i prekriveno je pire krumpirom. U prošlosti su kuhari napravili ovo jelo kako bi potrošili ostatak mesa i obložili posudu za pečenje s pireom od krumpira, kao i koristeći ih kao preliv. Ovisno o kuharskom zalihama, pita može sadržavati povrće poput graška, nasjeckane mrkve i/ili narezanog celera. Jelo je obično navlaženo srdačnom maticom. Neki povjesničari kažu da su kuhari stvorili jelo u Škotskoj i sjevernoj Engleskoj.

Kuhar Terry Walline kaže o Rouxu ili zgušnjivaču: „Korištenje ulja ili maslaca samo je sklonost okusa, ovisno o tome što zadebljate. Brzo zagrijavanje i miješanje će ga otpustiti, tako da će se polako izlijevati iz tave dok zadebljava vašu tekućinu. Ključno je da se uvučete u Rouxu dok miješate kako ne biste pretekli svoju tekućinu. Tekućina mora biti najmanje 185 stupnjeva da se zgusne; Ovo se također odnosi na bjelomovine pomoću strelice ili kukuruznog škroba kao sredstvo za zgušnjavanje, u slučaju da ovaj recept želite učiniti bez glutena. ”

Za pire krumpir

• 1 1/2 kilograma krumpir, oguljen i kockivan
• 3 do 4 žlice nesoljenog maslaca
• Mlijeko po potrebi
• Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
• 1/4 kilograma oštri irski cheddar, isjeckani
• Oko 1 šalica narezanih kockica

Za Roux

• 1 šalica nesoljenog maslaca
• 1 šalica svenamjenskog brašna

Za punjenje mesa

• 1 žlica biljnog ulja
• 1 1/2 kilograma mljevena govedina
• 1 veliki luk, oguljen i kockica
• 1 šalica graška
• 1 šalica narezana mrkva
• 1/8 šalice mljevenog češnjaka
• 1 šalica Guinness piva
• 1 šalica crvenog vina
• 1 šalica jaka govedina juha
• 2 žličice osušeni bosiljak
• 2 žličice sušeni origano
• 2 žličice osušene kadulje
• Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu

Stavite krumpir u srednju tavu i prekrijte ih hladnom vodom. Stavite na jakoj vatri, prekrijte i dovedite do vrenja. Nakon što ključate, otkrijete, smanjite toplinu na srednje nisku i kuhajte dok vilica ne omekša, 10 do 15 minuta. Ocijedite krumpir i vratite ih u tavu. Pirjte krumpir dok dodajete maslac, mlijeko, sol i papar i nastavite pisati dok ne postane glatko. Izdvojiti.

Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva.

Da biste napravili Roux za zgušnjavanje, rastopite maslac na srednje jakoj vatri i umutite u brašno. Kuhajte dok se brašno ne apsorbira, 2 do 3 minute. Isključite toplinu. (Za više zgušnjivača ponovite ovaj korak s više sastojaka.)

Pripremite punjenje mesa postavljanjem 1 žlice biljnog ulja u 12-inčnu tavu i zagrijte na srednje jakoj vatri. Dodajte mljevenu govedinu i kuhajte dok se ne porumeni i ne kuha, oko 3 minute; Iscijedite masnoću. Dodajte luk, grašak, mrkvu i češnjak i pirjajte samo dok ne počnu da postaju zlatni, 3 do 4 minute. Dodajte pivo, vino, goveđe juhe, bosiljak, origano i kadulju i promiješajte da se kombiniraju. Dovedite do brzog ključanja i umutite u Rouxu da se polako zgusne do željene konzistencije; Smanjite toplinu na nisku; Dodajte sol i papar po ukusu i kuhajte 1 do 2 minute.

Dodajte smjesu za punjenje mesa i ravnomjerno rasporedite na 9-inčnu posudu za pečenje. Napunite s prekrivanjem pire krumpira, počevši oko rubova kako biste stvorili brtvu kako bi se smjesa spriječila da se buči i izgladi lopaticom. Stavite na srednji stalak pećnice.

Pecite 25 minuta ili samo dok krumpir ne počne smetati. Izvadite u stalak za hlađenje i pospite sirom i ljuskima; Ohladite najmanje 15 minuta prije posluživanja.

Reference

Zašto se zeleno nosi na svetom Patriku‘dan? (Klik ovdje otkriti više.)

Kako je vjera došla u Irsku?

Koja je povijest svetog Patrika‘dan? (Više informacija možete pronaći ovdje,, ovdje i ovdje.)

Kako je New York City St. Patrick‘S DANA PARADA start?

Tko je bio pravi sveti Patrick?

Što nas povijest uči o svetom Patriku? (Saznajte više ovdje.)

Što su neki srodni mitovi i tradicije?