Nema tjestenine Carbonara ili tvrdog alkohola na izborniku kardinala

Vatikanski grad, 8. svibnja 2025. / 08:00

Nutricionist Giorgio Calabrese, talijanski liječnik koji se specijalizirao za prehrambenu znanost, pripremio je jelovnik za kardinalne birače koji su pokrenuli konklavu kako bi izabrali sljedećeg pape.

U razgovoru s ACI Prensom, CNA-ovim vijestima na španjolskom jeziku, znanstveni savjetnik talijanskog Ministarstva zdravlja detaljno je objasnio jela koja čine poseban konklavni izbornik, dizajnirana posebno kako bi osigurala potrebnu energiju kardinalima koji će voditi sjedeći život nekoliko dana.

“Budući da se neće kretati puno i imati malo vremena jer imaju četiri glasa dnevno, predložio sam jelovnik prilagođen ovoj okolnosti”, objasnio je.

Specijalist je naglasio da kardinale “trebaju biti usredotočeni”, a to podiže kortizol, takozvani “hormon stresa”, koji tijelo proizvodi “kroz nadbubrežne žlijezde”.

Cortizol, objasnio je Calabrese, “stvara inzulin, koji obično sagorijeva šećer, ali i stvara masnoću”, što je, naglasio, “moraju uzeti u obzir.”

Doručak

Kako bi snizio razinu kortizola, objasnio je da su oni iz sjeverne europske ili američke kulture, gdje su slani doručak češći, “preopterećuju svoj metabolički sustav baš kad im trebaju neposrednu energiju, tj. Jednostavni ugljikohidrati.”

“Dakle, ima više smisla da za doručak nemaju slaninu, jaja i meso, već slatki doručak, s djelomično preskočenim mlijekom i tostom s džemom ili medom.”

Također će im se ponuditi čaj ili kavu. “To je bitno jer se ujutro moraju suočiti sa stresom glasovanja”, rekao je Calabrese ACI Prensa.

Ručak

“Ručak bi trebao biti lagan, brz i ukusan, zadovoljavanje nepca bez preopterećenja masnoćom”, naglasio je nutricionist.

Stoga jelovnik sugerira prvi tečaj poput lagane tjestenine s rajčicom i svježim bosiljkom, ili rižotom povrća ili mahunarki, “za dobru probavu i dozu ugljikohidrata koji pružaju energiju.”

Za glavno jelo to bi bilo “bijelo meso ili roštilj, a ne prženo, riba s povrćem na pari ili na žaru.”

Također je naglasio važnost korištenja “ekstra djevičanskog” maslinovog ulja i tostiranja kruha kako bi se izbjegle pretjerane mrvice, jer sadrže puno masnoće. S druge strane, napomenuo je da kore “sadrži ugljikohidrate bogate vlaknima.”

“Budući da će nastaviti popodne s još dva glasa, možda će se kratko naspavati”, objasnio je. Za desert, nutricionist je preporučio komad voća.

(Priča se nastavlja u nastavku)

Pretplatite se na naš dnevni bilten

Zalogaj

“Da su vani, rekao bih im da imaju sladoled. Ali budući da ne mogu biti, redovnice im mogu dati svježe voće, poput jagoda, borovnica i malina.”

Calabrese je također preporučio da se “djelomično preskače jogurt” sredinom popodneva. “Oni također mogu popiti čaj, ali onaj s manje kofeina, kako bi izbjegli uznemirenost.”

Večera

Do večeri su već prošli kroz četiri glasa. “Stresani su, pa ne mogu jesti tjesteninu Carbonara ili Amatriciana.”

Večera bi trebala biti “lako probaviti.” Stoga predloženi jelovnik uključuje “kuhanu šunku, dimljeni losos, plavu ribu ili sardine, tunu bez dodanog ulja ili umaka i Brezala.”

“Sve se to može izmjenjivati ​​sa svježim sirevima, poput mocarele”, dodao je.

Vino u umjerenosti, zabranjeno alkohol visokog otpora

Calabrese je pojasnio da ako kardinali žele vino, trebali bi ga piti umjereno, a ako je moguće, “samo čaša.”

Što se tiče alkohola, objasnio je da “stavlja veliko opterećenje na jetri, a to oduzme energiju od mozga.”

“Moraju održati svoj um aktivnim i ne nadmašiti jetru. Zato je dovoljna čaša vina. Pijete vodu za hidrataciju, uživate u vinu da se njegujete”, istaknuo je.

U slučaju da ne vole vino, nutricionist je sugerirao “Moscato d’Asti, koji je samo 5% alkohola, ugodan je i malo kalorija i alkohola.”

Netolerancije i alergije

Calabrese je napomenuo da, budući da ima 133 kardinala, netko vjerojatno ima netoleranciju ili alergiju, nešto što bi trebalo uzeti u obzir.

Ako postoje bolesnici s celijakijom, on je odredio: “Oni mogu koristiti tjesteninu bez glutena ili rižu, koja je bez glutena. Također se mogu zamijeniti zob, kukuruz i kvinoja.”

Ako je netko netolerantan na laktozu, “umjesto mlijeka ili jogurta, može popiti čaj ili kavu.”

Tajni izbornik ‘pod zakletvom’

Calabrese je istaknuo da je jelovnik dostavljen u Vatikan, ali na kraju su konačnu odluku donijele redovnice koje vode kuću svete Marte – kćeri dobrotvorne organizacije St. Vincent de Paul.

Osim toga, postojat će “pouzdan” laici zaduženi za služenje kardinalima, kao i nekoliko kuhara, od kojih se svi zakleti u tajnost, kao i drugo osoblje, poput transportnog osoblja, koje su zakleli u prošlog ponedjeljka.

Kuhar zadužen za kuhinje također je podložan strogoj tajnosti. Stoga je točan izbornik rezerviran za kardinale tijekom konklave.

Nadalje, svi obroci moraju se pripremiti isključivo u kući svete Marte, jer je unošenje hrane pripremljene izvan vatikanskih kuhinja strogo zabranjeno.

Ova priča prvi je objavljen autor ACI Prensa, CNA-ov vijest o španjolskom jeziku. CNA ga je prevela i prilagodila.