Osoblje CNA, 7. rujna, 2025. / 14:56
Papa Leo XIV najavio je povijesno partnerstvo između Vatikana i dva poznata čikaška restorana, Art Smith i Phil Stefani, kako bi otvorio restoran u Borgo Laudato Si ‘, kompleksu “nula utjecaja na okoliš” od 135 hektara u Castel Gandolfo, Italija.
Papa Leo XIV otvorio je projekt tijekom ceremonije prepune uživo 5. rujna, koji je gledao na zabavi na satu u Chicagu koju su prisustvovali Stefani, gradonačelnik Chicaga Brandon Johnson i druge istaknute ličnosti.
Novi restoran bit će smješten u Borgo Laudato Si ‘, koji se nalazi u povijesnoj papinoj vili, ljetnoj rezidenciji iz 17. stoljeća za Pape. Stranica promovira učenja pape Franje o upravljanju okolišem.
Na otvaranju sela Borgo Laudato Si ‘u petak, papa Leo XIV rekao je da je to jedna od crkvenih inicijativa usmjerenih na realizaciju “zvanja da budu čuvari Božjeg ručnog rada.”
Početkom ove godine, odbor koji je vodio pokojni papa Franjo odabrao je Smitha i Stefani da nadgleda projekt bez presedana, koji će debitirati u proljeće 2026. godine kao jedini restoran i ugostitelj imanja, koji poslužuje doručak i ručak, a uključivat će i malo tržište.
Restoran će poslužiti talijansku kartu izrađenu od svježe, lokalne hrane s međunarodnim utjecajima, miješajući Chicago i peruanske okuse u čast pape Leo XIV.
Sastojci će doći iz staklenika s solarnim pogonom unutar Borgo Laudato Si ‘, koji je po uzoru na kolonadu St. Peter’s Square’s Square i drugih lokalnih izvora. Kompleks, koji uključuje vrtove, vinograde, programe obuke o organskoj poljoprivredi, vinarstvo bez pesticida i berbu maslina, također će ponuditi povlačenja za poslovne lidere i programe obrazovanja o ekologiji.
Ekološki kompleks također uključuje najsuvremeniju izolacijsku, fotonaponski i kružni sustavi upravljanja vodom.
Smith, dobitnik nagrade James Beard i bivši osobni kuhar Oprah Winfrey, slavi se zbog svog rada s Common Threads -om, neprofitnom organizacijom, a trenutno vodi Reunion i Blue Door Kitchen & Garden u Chicagu.
Stefani, čiji je talijanski restoran Empire započeo 1980. godine sa Stefanijevim, upravlja grupom restorana Stefani, trčanjem konobe na Rush, Stefani Prime, Toskani, Castaways Beach Clubu, Stefani’s Bottega Italiana i Broken English Taco Pub.
“Kao katolik i talijanski, ovaj je projekt san za moju obitelj i mene”, rekao je Stefani. “Biti dio kulinarskog iskustva na Vatikanu, duboko nam je smisleno. Ali tu čast dijelimo i s gradom Chicaga. Imamo jedinstvenu priliku donijeti ukus kuće, neke od tog jedinstvenog čikaškog duha, globalnoj publici.”
Johnson je Smith i Stefani nazvao “istinskim legendama u Chicagu”, a partnerstvo “upečatljivom i serendipitnoj pobjedi” za grad.
Još jedna kravata iz Chicaga je otac Manuel Dorantes, imenovan direktorom administrativnog upravljanja Centrom za visoko obrazovanje Laudato Si ‘u listopadu. Ranije župnik Svete Marije iz jezera-Naša župa Lady of Lourdes na sjevernoj strani Chicaga, Dorantes se pridružio papi Leo XIV na ceremoniji petka.
Amira Abuzeid je viša urednica katoličke novinske agencije.
